发布时间：2024-04-09 18:39:23 人气：
江南体育云南乃至中国最厉害的辣椒，要算涮涮辣，产于云南省德宏州、瑞丽市、普洱市、玉溪市元江县等地区。
它也称“象鼻辣”，傣语叫“嘛苤胀线”，意为大象误食后撕心裂肺吼叫的辣椒，果实未成熟是绿色，成熟变为红色，外形比较有特点，就是一个字：丑。
涮涮辣以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。
小米辣是原产于云南的一种很小但很辣的辣椒。建水盛产小米辣，是云南省有名的小米辣之乡。
成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。气特异，具催嚏性。云南人将小米辣用成了极致，除了在火锅蘸料、各色炒菜里面作为佐料外，甚至有专门用醋和酱油泡制而成，单独成菜的小米辣。
朝天椒又称“冲天椒”，产自云南省西双版纳州、玉溪市元江县等地。顾名思义，果实是倒立的，辣椒尾部向着天空。成熟过程中，颜色由绿转黄再转红。是云南菜市场常见品种，由于颜色鲜艳，偶尔也会被当成景观植物种植。
小雀辣早先野生于江边河滩，传说某种小型鸟类嗜吃，喜欢去啄食，但肠胃功能不够强大，不能消化辣椒籽，只会整体排泄掉，反而扩散了辣椒种群，所以叫做小雀辣。小雀辣小而奇辣江南体育，目前已经规模人工种植，并有瓶装腌制品面市。
那刀辣是一种抗旱能力相当强的经济作物，零星种植在那刀村一带乱石堆的缝隙里和岩石间，只有在这些地方生长的那刀辣，才具有那刀辣真正的品性，所谓谚语“一个石头四两油，种辣无石辣无油”就是这个意思。
近年来，宣威市通过培育辣椒、花椒“双椒”新品种，着力改变以前粗放的生产模式，推进“双椒”产业转型升级，让“小调料”成为富民“大产业”。
在推进产业发展的同时，宣威市太坤调味品厂逐年加大研发力度，除“坤太一号”辣椒以外，还与云南农业大学、云南省农科院等科研院所合作，培育出具有皮厚、油多等优点的宣威无刺花椒新品种1个，研发生物有机肥31种，6个产品获得绿色产品认证。
目前，公司以“双椒”产业为主，在宣威市29个乡（镇、街道）发展村级合作社150个，建成连片产业基地185个，带动29670户农户种植“双椒”15万亩，户均增收5000元。
近年来，“中国辣椒之乡”云南省丘北县在辣椒产业上强科研、稳种植、精加工、建产链、聚品牌，通过科技赋能、品牌赋能、数字赋能、流通赋能、人才赋能，探索走出一条辣椒全产业链高质量发展之路。
丘北通过以建设云南省“一县一业”（辣椒）示范县为契机，不断提升辣椒产业的规模化、组织化、专业化、绿色化、市场化水平，辣椒产业发展成果丰硕，实现了企业、农户、村集体多方共赢。
据统计，2023年丘北县共种植辣椒34.23万亩，产量预计30万吨，产值预计达11.1亿元。
近年来，砚山县依托“全国辣椒产业十强县”金字招牌，把辣椒产业列为全县农业主导产业和“一县一业”示范创建重点产业加以培育和扶持，不断提升辣椒烘干能力，延伸产业链，提升辣椒产品附加值，以产业发展带动群众增收致富。
为推动辣椒产业“链式”发展，砚山县着力构建起“公司+合作社+基地”利益联结机制，带动辖区辣椒种植户增收。
作为全国辣椒产业十强县，砚山县积极谋划实施一批辣椒“一村一品”专业村、辣椒烘干生产线、辣椒田间交易市场、辣椒育苗温室建设等项目，不断加快辣椒产业集群化发展，推动辣椒产业提质升级，已经形成“收全国、卖全国”的发展模式。
据悉，砚山县2023年完成辣椒种植57.83万亩，实现产量53万吨，其中辣椒烘干量4万吨。辣椒产业成为推动乡村振兴、促进群众增收致富的支柱产业。
近年来，云南省普洱市景东彝族自治县利用自身土地资源和交通区位优势，发展辣椒产业，为乡村振兴提供强有力的产业支撑。
位于横断山脉南端、属亚热带季风气候的景东县优势明显，种出的辣椒具有香辣协调、品味温醇等品质，市场上口碑好。因此，每当辣椒成熟时，许多经销商便提前到景东蹲点。
据了解，当地强化党建引领，把蔬菜产业作为促进群众增收的重要抓手。2023年上半年，按照“公司+村三农服务部+农户”模式，景东县重点布局发展1.93万亩订单蔬菜，其中辣椒9600亩，预计产值达6000余万元。
近年来，澜沧县将辣椒种植产业作为壮大村集体经济和群众增收的重要途径之一，立足山区土地资源优势，依托中国工程院科技人才力量，在邹学校院士及其专家团队的指导下，采用“科技+合作社+农户”的模式，大力推进全县辣椒产业滚动发展。
据了解，竹塘乡云山村某种养殖农民专业合作社的辣椒种植基地是竹塘乡最大的辣椒种植基地，从2022年8月开始，在合作社负责人李福的带领下，基地开始种植辣椒。2023年辣椒产业种植总面积达43亩，覆盖澜沧县竹塘乡、富邦乡2个乡江南体育，其中竹塘乡战马坡村22亩、富邦乡赛罕村21亩，共销售辣椒7万元。
近年来，南华县因地制宜，积极调整农业种植结构，始终把特色农业种植作为结构调整、乡村振兴的重要抓手，坚持把工业辣椒、绿米椒、冬早蔬菜种植等作为绿色产业、富民产业和朝阳产业来重点打造，持续挖掘发展潜能，成功探索出一条“粮食产量不减产，群众收入再增加”的高效农业发展之路。
据了解，2024年南华县将持续扩大辣椒的种植面积，重点在红土坡、五顶山等乡镇发展工业辣椒种植、在罗武庄、一街等乡镇发展太子椒种植、在雨露乡、龙川镇等乡镇发展绿米椒种植，让小辣椒真正成为当地的富民大产业。
辣椒的一体化发展和全产业链延伸，不仅激发了农业农村活力，更厚植了生态底色。红土坡镇正在从“辣椒大镇”向“辣椒强镇”纵深迈进，“钱”力十足。
近年来，镇雄县围绕“1+1+N”产业发展总体布局，因地制宜大力发展辣椒产业，通过政策引导，加强技术推广和良种培育，引进辣椒加工企业等，推动辣椒产业由基地扩张向订单农业、精深加工、产销衔接转变，着力构建集种植、加工、销售于一体的辣椒全产业链。
2023年，全县8.2万亩辣椒实现产量12万吨、产值3.69亿元，带动4.1万户16.4万人实现人均增收1750元。
来源：新华网、人民网、中国网、云南日报、云南网、都市时报、春城晚报、拾云南、云南共青团、曲靖日报掌上曲靖、镇雄融媒、丘北县融媒体中心等
