江南体育晨读 倪欢欢：夏天吃姜的学问

　　江南体育又到了一年中最闷最热最湿的季节，很多人觉得身上湿气很大，会到中医院寻求祛湿的方法。而祛湿治疗时，一些中医会建议大家不妨在这个阶段吃点生姜，因为中医素来就有“冬吃萝卜夏吃姜”的讲究。也许很多人觉得奇怪，生姜本身就是热性的，闷热的夏季吃不会上火吗？其实，夏天吃姜从中医的角度说，有两方面的原因。

　　首先，姜的性质确实是温热的，它能健脾温胃祛湿。而夏天，特别是三伏的时候，天气很闷热，闷热的季节最容易生湿。尤其是脾胃，特别容易被湿邪所困，而中医讲的湿邪属于阴邪，祛除它必须借助温性的药，就像我们要把湿衣服弄干，要么拿出去晒太阳，要么用火炉烘干，总之必须借助热力。用温热的姜祛湿同样是这个道理。任何食物进入到身体里，在被消化之前，必须要和你的体温等温，也就是说这个食物一定要达到36℃左右，只有到这个温度的时候，身体里的消化酶才开始工作，才能开始消化食物江南体育。如果低于这个温度，消化酶就不干活，那么在夏天，凉的东西吃多了，身体就要不断通过消耗自身的阳气来焐热食物，使它达到36℃。如果你经常吃点凉的，身体就要经常消耗阳气，久而久之就造成了脾虚。从中医角度上看，脾是主运化水湿的，脾虚的时候，体内的湿气就没法运化，造成体内湿气内停，因此祛湿必须首先健脾江南体育。夏天吃姜或者说在三伏吃姜，就是为了借助姜的温性，祛除夏天尤其严重的湿气。

　　夏天吃姜的第二个原因，是因为夏天热，人体的毛孔是张开的，人们长时间躲在空调房间，会比冬天更易受寒气侵袭，因此，现代人夏天受寒的感冒往往比较多，这时用温性的姜非常适合。夏天吃姜可以帮助人体建起一道卫外的防线，吃姜就是为了守住身体这道防线，使它不被夏天的冷饮、空调等冷气攻破。

　　很多人觉得生姜是佐料，又有点辛辣，平时烧菜时都不会去吃它，更何况单独去吃生姜。夏天我们该如何吃姜？我们可以用生姜做成小菜，这个小菜就是腌制的嫩姜。具体做法：我们将买回来的嫩姜洗净后去皮切片，晾干水分后加入少许食盐，用手搓匀，腌制4小时后去除水分，放入干净玻璃容器中，倒入香醋，再用勺子压实姜片，醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封放入冰箱冷藏，5天后即可食用。吃的时候，可以每天食用5～8片。很多老中医吃早餐时，就吃这道醋泡姜的小菜，为的就是借助姜的御寒作用，为一天提前筑起防寒的屏障。最后提醒大家的是，如果你感冒时有嗓子疼的问题，那就要慎用生姜了。因为嗓子疼的感冒都是热性的，生姜能助长热性，这时用生姜可能会引发燎原之火。（作者倪欢欢系长宁区天山中医医院治未病科主任中医师）